Если из леса вы принесли немного разных съедобных грибов, то сварите из них суп. Наваристый бульон из лисичек, маслят, подберезовиков и белых (у меня был такой набор) будет хорошей основой для любого супа. Я решила добавить желтый лущеный горох, предварительно замочив его в воде с содой. После такой обработки, горох быстро сварился. Только солите грибной суп, когда горох уже сварится. Иначе он может долго оставаться жестким.
Для приготовления супа вам потребуется:
- вода — 2 л
- горох (лучше лущеный) — 200г
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- лисички — 500г
- лавровый лист — 1 шт.
- соль — по вкусу
- перец черный — 5 горошин
- масло растительное.
Рецепт супа:
Горох промыть, залить холодной водой, добавить 1 ч.л. соды и оставить на ночь. Перед варкой слить воду и промыть горох.
Грибы (у меня лисички, маслята, подберезовики, белые грибы) перебрать, промыть или протереть шляпки влажной салфеткой, сложить в кастрюлю и залить небольшим холодной питьевой водой. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить грибы, снимая шумовкой пену, примерно 20 минут.
Теперь можно засыпать в кастрюлю с грибным бульоном горох. Дождаться, когда бульон закипит, снизить нагрев до среднего и варить, снимая шумовкой пену, до готовности гороха. На это уйдет примерно 20-25 минут. Посолить бульон по вкусу.
Пока варится грибной суп с горохом, подготовить овощную пассеровку. Морковь и лук очистить, лук мелко нарезать, морковь — натереть на крупной терке.
В сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и пассеровать на нем лук с морковью.
Когда горох в супе будет готов, переложить в кастрюлю овощную пассеровку. Дать супу закипеть, снизить нагрев, проварить примерно 5 минут и можно снимать кастрюлю с плиты. Готовый гороховый суп с лесными грибами разлить по тарелкам, по желанию добавить в каждую немного свежей зелени. Приятного аппетита!
